Hovězí loupaná plec (top blade) Skvělé šťavnaté hovězí maso

Detailní popis produktu

Hovězí loupaná plec je vhodná na přípravu stejků či dušení. Díky mramorování je maso velmi šťavnaté a jemné. Zrání masa probíhá mokrým způsobem, kdy je maso zabaleno do vakuových sáčků a díky tomu dochází k pomalému zrání. Po otevření sáčku se můžete setkat s kyselým zápachem, který vzniká kvůli vakuovému zrání. V tomto případě stačí maso nechat několik minut po rozbalení odvětrat. Před přípravou nechte maso alespoň jednu hodinu v pokojové teplotě, aby maso neutrpělo velký teplotní šok.

Hovězí loupaná plec patří mezi nejuniverzálnější části hovězího masa. Je přirozeně libová, jemně prorostlá a při delší tepelné úpravě krásně změkne, aniž by ztratila chuť nebo šťavnatost.

Výborně se hodí na guláš, hovězí na víně, ragú, pečení, pomalé dušení i moderní low & slow recepty. Díky „loupané“ úpravě je maso zbavené blan a připravené rovnou k použití – ideální jak pro domácnosti, tak pro gastro provozy.

Tip: Při pomalém vaření se plec rozpadá na vlákna a vytvoří intenzivní masový základ plný chuti.